Allevamento Cinta Senese
a Grosseto
Una storia che parte dal 1997
Dal 1997, l’Azienda Agricola Casetta Santini porta avanti l’allevamento di Cinta Senese in Maremma, una razza autoctona toscana apprezzata per la qualità delle sue carni e per il forte legame con il territorio.
L’attività nasce dalla volontà di valorizzare la campagna maremmana attraverso una produzione autentica, attenta e rispettosa. Oggi l’allevamento rappresenta il cuore della nostra filiera corta: una materia prima che seguiamo da vicino e che portiamo anche nella cucina del ristorante.
Allevamento allo stato brado
Gli animali vivono allo stato brado nella campagna maremmana, in un ambiente naturale che permette loro di crescere in modo equilibrato.
L’alimentazione è genuina e basata su ciò che il territorio offre: ghiande, radici e cereali coltivati direttamente in azienda.
Questo tipo di allevamento contribuisce a ottenere carni dal sapore intenso e profumato, ideali per salumi, preparazioni tradizionali e piatti che raccontano il carattere autentico della Maremma.
Filiera corta e lavorazione artigianale
Tutto il processo produttivo avviene all’interno dell’azienda, dalla macellazione alla trasformazione. La lavorazione viene eseguita nel nostro laboratorio interno con tecniche artigianali, rispettando i tempi naturali e senza l’utilizzo di additivi alimentari e conservanti.
Da questa filiera corta nascono prodotti tipici come prosciutto di Cinta Senese, capocollo, salsiccia stagionata, guanciale, pancetta e lardo aromatizzato.
Una parte importante di questa produzione arriva anche nella cucina del ristorante Casetta Santini, dove la Cinta Senese diventa protagonista di piatti, taglieri e preparazioni legate alla tradizione maremmana.
Qualità, sostenibilità e esperienza diretta
L’azienda porta avanti un approccio attento al benessere animale e alla qualità della produzione, in linea con una visione agricola autentica e rispettosa del territorio.
Il valore della nostra Cinta Senese nasce dalla cura quotidiana, dall’alimentazione, dagli spazi e dall’esperienza maturata nel tempo. Ogni prodotto è il risultato di un lavoro concreto, fatto di attenzione, pazienza e conoscenza della materia prima.
Per chi sceglie il ristorante Casetta Santini, questo significa poter assaporare una cucina ancora più autentica, dove il legame tra allevamento, territorio e tavola è reale.
Ti aspettiamo
Un’esperienza che parte da qui
Dall’allevamento alla tavola, ogni passaggio racconta una scelta di qualità.
